La semana pasada tuvimos la suerte de probar la deliciosa comida de “Bolibol“, una nueva startup con sede en Barcelona que entrega platillos saludables a tu oficina o domicilio. Debemos admitir que somos verdaderamente escépticos de toda esta cultura del “bol”, hemos tenido algunas malas experiencias con bols muy sosos y caros en ciertos lugares de Barcelona. Sin embargo, este no es el caso con Bolibol, sus platos están llenos de sabores increíbles y las salsas que crean son realmente únicas, muy diferentes a lo que hemos probado antes.
Last week we were lucky enough to try some delicious food from “Bolibol” (website in Spanish), a new startup based in Barcelona that delivers healthy dishes to your doorstep. We must admit that we’re really sketpical of this whole “bowl” culture, we’ve had some bad experiences with absolutely tasteless and overpriced bowls in certain spots in Barcelona. However, this is not the case with Boilbol, their bowls are full of amazing flavours and the sauces they provide are really unique, very different from anything we’ve had before.
Pudimos probar el bol vegano de hummus de judías blancas con salsa de pimiento rojo y el bol de atún ahumado con salsa de miso, ambos estaban muy ricos, aunque estábamos un poco más sorprendidos con el de atún, la salsa de miso definitivamente cambió lo que podría haber un bol de atún “convencional” y lo transformó en una experiencia absolutamente deliciosa. Roland Umlauft, fundador de Boilibol, nos explicó que el atún es confitado y ahumado con romero y la salsa es una mezcla de manzanas asadas y miso blanco.
We were able to try the lima bean hummus vegan bowl with red pepper sauce and the smoked tuna bowl with miso sauce , both were absolutely delicious although we were a bit more suprised with the tuna one, the miso sauce definitely turned what could’ve been just another tuna bowl into a mouthwatering experience. Roland Umlauft, founder of Boilibol, explained that they actually confit the tuna, then they smoke it with rosemary, and the sauce is a mix of roasted apples and white miso.
También nos enviaron un rico brownie de chocolate sin gluten hecho de calabaza, plátano y quinoa con tahini, este lo puedes pedir por separado o junto con un bol en “formato menú”. En general fue una experiencia sumamente satisfactoria y pudimos ver claramente como han pensado todo cuidadosamente con el objetivo de ofrecer algo para todos los gustos, hay opciones de carne, pescado, opciones vegetarianas y veganas. Otra cosa importante es que en su sitio web puedes ver los ingredientes que contienen sus platos y especialmente los que pueden causar reacciones alérgicas.
They also sent us a delightful gluten-free chocolate brownie made from pumpkin, banana and quinoa with tahini, this can be ordered separately or together with a bowl in “menu format”. In general it was an extremely satisfying experience and we could clearly appreciate how they have planned things carefully in order to cater to all tastes, there are meat, fish, vegetarian and vegan options available. Another important thing is that on their website you can see the ingredients that contain their dishes and especially those that can cause allergic reactions. (PDF in Spanish)
Le pedimos Roland que nos hablara un poco de como surgió la idea detrás de Bolibol:
“Llevo unos 15 años viviendo en Barcelona, después de haber vivido en Viena, Amsterdam y Nueva York. Haber vivido en sitios diferentes y siempre con un interés culinario (con 19 tuve un restaurante en Viena), he podido desarrollar una visión de comida bastante global y “fusión” en el sentido mas amplio.
Durante los últimos años me he dedicado a trabajar en oficinas de consultor financiero de startups tecnológicos, y tenia ganas de lanzar un nuevo proyecto propio. Tuve la idea de Bolibol porque he notado que en el mercado hay un hueco importante, que es la comida saludable & de confort. Quiero decir, algo que sabe delicioso, pero a la vez es equilibrado y saludable. Buscaba una nueva categoría de comida: Delicioso, saludable, equilibrado, divertido, sostenible y diseñada para ser enviada.
Me he juntado con el chef Gregorio Ras para diseñar la primera serie de bols. Hemos lanzado el 1 de Octubre desde nuestra cocina en Francesc Macia y vendemos a través de nuestra web, Deliveroo, Uber Eats, Glovo y Just Eat. También ya tenemos un punto de venta en Consell de Cent 245 dentro del local “Cereal Hunters”
Utilizamos varias técnicas de alta cocina, como la cocina a baja temperatura e intentamos maximizar las buenas propiedades de nuestros ingredientes. Por ejemplo, la pechuga de pollo cocinamos en su jugo al vacío a baja temperatura durante 1,5hr y sale con una textura increíble. La ternera cocinamos 20 hrs en cerveza negra. El salmon curamos en algas wakame.”
We asked Roland to tell us a bit about how the idea behind Bolibol:
“I’ve been living in Barcelona for about 15 years, having previously lived in Vienna, Amsterdam and New York. After living in such different places and always with a culinary interest (with 19 I had a restaurant in Vienna), I’ve been able to develop a vision global and “fusion” vision of food in the broadest sense.
In recent years I have been working in financial consulting offices related to tech startups, and I wanted to launch a new project of my own. I had the idea of Bolibol because I had noticed that there is an important gap in the market, which is healthy and comfort food. I mean, something that tastes delicious, but at the same time is balanced and healthy. I was looking for a new category of food: delicious, healthy, balanced, fun, sustainable and designed to be delivered.
I have joined foreces with chef Gregorio Ras to design the first series of bowls. We launched on October 1 from our kitchen in Francesc Macia and sell through our website, Deliveroo, Uber Eats, Glovo and Just Eat. We also have a sales point in Consell de Cent 245 in place called “Cereal Hunters”.
We use several haute cuisine techniques, such as low temperature cooking andwe always try to maximize the good properties of our ingredients. For example, chicken breast is cooked in its juice using a sous vide method for 1.5hr and comes out with an incredible texture. The veal we cook 20 hrs in black beer and the salmon is cured in wakame seaweed.”
Instagram: instagram.com/realbolibol/
Website: bolibol.es/
Food Aesthetics Barcelona 
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