We’re thrilled to share with you our first video recipe! We’ve wanted to do this for a while but didn’t have the proper equipment previously. However, this changed completely after we were able to purchase a new lens for our camera this past month, and now we’re more than ready to bring numerous delicious recipes to life.
For our first video edition we’ve chosen a very simple but delicious dish, creamy potatoes with pancetta and chives, this is definitely one of the most mouthwatering sidedishes we’ve had the pleasure of eating and we can confidently say that it goes well with anything. We’ve enjoyed it with meat, chicken, fish, salad and even on its own.
Hope you enjoy it and thanks for watching!
¡Estamos encantados de compartir con ustedes nuestra primera videoreceta! Hemos querido hacer hace tiempo, pero no habíamos tenido los recursos anteriormente. Sin embargo, esto cambió por completo después de que pudimos comprar un nuevo objetivo para nuestra cámara el mes pasado, y ahora estamos más que listos para dar vida a numerosas deliciosas recetas.
Para nuestra primera edición de video, hemos elegido un plato muy simple pero delicioso, papas cremosas con panceta y cebollino, este es definitivamente uno de los mejores acompañamientos que hemos tenido el placer de comer y podemos decir con confianza que va bien con cualquier cosa, lo hemos probado con carne, pollo, pescado, ensalada e incluso lo hemos comido solo.
Esperamos que lo disfruten y gracias por vernos!
Ingredients (For 3 – 4 people):
- 80 gr butter
- 50 gr grana padano
- 120 gr cured pancetta
- chives to taste
- 500 ml creme fraiche
- 5 medium sized potatoes
- salt and black pepper to taste
Instructions:
1. Cut potatoes in half, place in water, bring to boil and then lower heat to mid high. Cook for 30 minutes.
2. Add pancetta (or bacon) to a separate pan and cook over mid high heat until crisp, remove from pan.
3. Add 1/2 of the creme fraiche and the grana padano to the pancetta fat, stir and let it simmer.
4. Once the potatoes are tender, remove from heat, peel the skin and cut in smaller pieces. In a separate pan add butter and saute potatoes from both sides.
5. Add the rest of the creme fraiche to your previous mix and season with salt and pepper to taste.
6. Place potatoes on a pyrex, cover with cream mixture, sprinkle the pancetta on top and add chives.
7. These can be served right away or placed in a pre heated oven for a few minutes to achieve a crunchier texture.
Ingredientes (para 3 – 4 personas):
- 80 gr de mantequilla
- 50 gr de grana padano
- 120 gr panceta curada
- cebollino al gusto
- 500 ml de nata fresca (creme fraiche)
- 5 patatas medianas
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
1. Corte las patatas por la mitad, colóquelas en agua, lleve a hervir y luego baje el fuego a medio alto. Cocine por 30 minutos.
2. Agregue la panceta (o tocino) a una sartén separada y cocine a fuego medio hasta que esté crocante, retírela de la sartén.
3. Agregue 1/2 de la creme fraiche y el grana padano a la grasa de la panceta, revuelva y deje cocinar a fuego lento.
4. Una vez que las patatas estén tiernas, retirar del fuego, pelar la piel y cortar en trozos más pequeños. En una sartén separada agregue la mantequilla y fria las patatas ligeramente por ambos lados.
5. Agregue el resto de la creme fraiche a su mezcla anterior y sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Coloque las patatas en un recipiente de vidrio para horno, cubra con la mezcla de crema, espolvoree la panceta encima y agregue las cebolletas.
7. Pueden servirse de inmediato o colocarse en un horno precalentado durante unos minutos para lograr una textura más crujiente.
Food Aesthetics Barcelona 
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