Hace un par de semanas fuimos invitados a la primera cena clandestina de Pastappai, un nuevo startup de comida en Barcelona que se enfoca en pasta y salsas artesanales. Previamente habíamos estado en su primera degustación, la cual se llevo acabo en la tienda de Tiger Soul ubicada en el Born, y nos encantó todo lo que probamos, entonces teníamos grandes expectativas para esta cena.
A few weeks ago we were invited by Pastappai, a new Barcelona based food startup focused on pasta and artisanal sauces, to their first secret rooftop dinner. Previously we had been to their first first tasting session, which took place at the Tiger Soul store located in Born, and we really loved everything we tried on that occasion, so we were looking forward to this dinner.
El evento se llevó acabo en una terraza en el centro de la ciudad con vistas impresionantes y decorada con muy buen gusto. Nosotros llegamos alrededor de las 19 horas y estuvimos disfrutando de vino y cerveza antes de comenzar la cena. Había bastante gente presente y el ambiente era muy relajado y amigable, se notaba que los chicos de Pastappai tenían todo muy bien planeado y siempre estaban atentos a las necesidades de sus invitados.
The event was held on a terrace in the city center with stunning views and very tasteful decoration. We arrived around 7pm and were treated to some wine and beer before dinner. There were a lot of people present and the atmosphere was very relaxed and friendly, you could tell that the guys from Pastappai had everything very well planned and were always attentive to the needs of their guests.
Poco después de sentarnos, llegó el chef Francisco a darnos la bienvenida y explicarnos el primer plato que nos habían servido.
Shortly after we sat down, Chef Francisco arrived to welcome us and explain the first course that had been served.
Esta entrada era una galleta crujiente de centeno con un encurtido de berenjena y calabacin, bañada con un aceite infusionado en ajo tostado, albahaca, romero y orégano, acompañado de pesto verde vegano y una reducción de aceite balsámico. La verdad es que quedamos muy impresionados, la galleta seleccionada fue perfecta y complementaba a las verduras muy bien, y ese pesto verde fue el toque maestro que unía los sabores del platillo.
This starter was a crispy rye biscuit with an aubergine and zucchini pickle, topped with an oil infused in toasted garlic, basil, rosemary and oregano, accompanied by vegan green pesto and a balsamic oil reduction. The truth is that we were very impressed, the biscuit chosen was perfect and complemented the vegetables very well, and that green pesto was the master touch that united the flavors of the dish.
Después continuamos con una ensalada super fresca con rucula, canonigos, granada, aceitunas negras kalamata, un poco de queso curado, radicchio rosso y flores comestibles. Quedamos encantados con este plato, lo que mas nos gustó fue la idea de incluir ingredientes como la aceituna negra y la granada, le daban un sabor muy especial y diferente.
We proceeded to eat a super fresh salad with arugula, lamb’s lettuce, pomegranate, kalamata black olives, a bit of aged cheese, radicchio rosso and edible flowers. We were delighted with this dish, what we liked the most was the idea of including ingredients such as black olives and pomegranates, which gave it a very special and different flavor.
Para terminar llego el plato principal, la pasta. En este caso probamos la version vegana y la version con queso ricotta, las dos nos dejaron sumamente felices y satisfechos, nos seria dificil decir cual nos gustó mas. La salsa era un pesto rosso a base de anacardos, aceite de oliva, ajo tostado, pimiento piquillo, tomate cherry y un toque de pimienta blanca. Simplemente excelente.
Then it was time for the main dish, the pasta. In this case we tried the vegan version and the ricotta cheese version, both left us extremely happy and satisfied, it would be difficult for us to say which one we liked the most. The sauce was a cashew-based pesto rosso, elaborated with olive oil, roasted garlic, piquillo pepper, cherry tomato, and a hint of white pepper. Simply excellent.
Tuvimos también la oportunidad de entrevistar al equipo de Pastappai, conformado por David, Francisco, Marcos, John y Ricardo. Ellos nos contaron un poco sobre la historia detrás de este gran proyecto.
We also had the opportunity to interview the Pastappai team formed by David, Francisco, Marcos, John and Ricardo, they told us a bit about the history behind this great project. (English version can be found below)
Donde surgió la idea de Pastappai?
David: Hace 6 años en una reunión de amigos, hablando de lo que queríamos hacer en la vida, salió la idea porque siempre me ha encantado la pasta y tengo familia italiana que nos enseño a hacer pasta. Entonces tanto el nombre “Pastappai” como el concepto de un take away de pasta surgieron en ese momento. Tiempo después todos nos mudamos a Barcelona y durante la época de la cuarentena hicimos pruebas de pasta para nuestros amigos, a todos les encantó y es cuando decidimos transformar esta “idea” en realidad.
Francisco: Ha sido un emprendimiento muy bonito porque reúne a familia y amigos de hace años y hemos formado un buen equipo con gente muy talentosa en diferentes ámbitos, hemos recibido también mucho apoyo de otros amigos, conocidos y del barrio (“El Born”).
Cuando empezó a operar Pastappai oficialmente?
David: Oficialmente iniciamos la ultima semana de Mayo, llevamos en total mes y medio. En este tiempo hemos podido hacer una degustación, la primera cena clandestina, actualmente estamos haciendo take away en la tienda de Tiger Soul y tenemos muchas cosas por venir.
Cuales son los productos que ofrece Pastappai en este momento?
Francisco: Ahora estamos ofreciendo Tagliatelle al uovo y Ñoquis de patata infusionados con nuez moscada y pimienta blanca, también estamos haciendo variaciones de estas mismas aportando color con un tipo de tinte natural conocido como “green spirulina”, lo cual transforma a nuestro producto en una “superfood”. Para acompañar la pasta tenemos dos pestos, un pesto verde hecho con albahaca y avellanas, lo cual nos diferencía del pesto tradicional ya que ese esta hecho con piñones, y un pesto rosso al cual intentamos dar un toque español utilizando pimentón rostizado, aceite de oliva, anacardos, entre otros ingredientes. Estén al pendiente porque muchas cosas nuevas vienen en camino.
Algo mas que quieran decirnos sobre Pastappai?
John: Ademas de ser un idea enfocada en el nicho de la restauración, también queremos dar un impacto positivo con movimientos en donde integramos a la gente, por ejemplo hemos organizado eventos en dos ocasiones para ir limpiar la playa aquí en Barcelona junto con varias personas. Pensamos que a través de esto enviamos un mensaje de crear conciencia y hacer las cosas por un bien común.
Perfecto! Muchas gracias por la entrevista chicos.
Where did the idea for Pastappai come from?
David: It was 6 years ago at a small get together with friends, talking about what we wanted to do in life, the whole thing started because I have always loved pasta and I have Italian family who taught us how to make pasta. Then the name “Pastappai” and the concept of a pasta take away emerged around that time. Some years later we all moved to Barcelona and during the quarantine a few months ago we were experimenting with pasta and had our friends try it out, everyone loved it and that’s when we decided to transform this “idea” into a reality.
Francisco: It has been a very beautiful undertaking because it has brought together family and friends from years ago and we have formed a good team with very talented people in different areas, we have also received a lot of support from other friends, acquaintances and from the neighborhood (“El Born”) .
When did Pastappai officially start operating?
David: We officially started the last week of May, so it’s been around month and a half total. During this time we’ve been able to host a tasting, our first underground dinner, we are currently doing takeaway at the Tiger Soul store and we have a lot more things coming up.
Which products are Pastappai offering at the moment?
Francisco: Now we are offering Tagliatelle al uovo and potato gnocchi infused with nutmeg and white pepper, we are also making variations of these by providing color with a type of natural dye known as “green spirulina”, which transforms our product into a “superfood”. To accompany the pasta we have two pestos, a green pesto made with basil and hazelnuts, which differentiates it from traditional pesto since it is made with pine nuts, and a red pesto to which we try to give a Spanish touch using roasted paprika, olive oil , cashews, among other ingredients. Be on the lookout because many new things are on the way.
Anything else you want to tell us about Pastappai?
John: In addition to being an idea that operates within the restaurant business, we also want to make a positive impact with movements where we integrate people, for example we have organized events on two occasions to clean the beach here in Barcelona together with several people. We think that through this we send a message to raise awareness and do things for the common good.
Perfect! Thank you very much for the interview guys.
Facebook : Pastappai
Instagram: instagram.com/pastappai/
Contact: pastappai@gmail.com
Food Aesthetics Barcelona 
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